jueves, 5 de enero de 2017

Bizcocho de baileys y cacao



Ingredientes:

-Mantequilla y cacao en polvo para engrasar el molde.
-230 gr de harina
-50 gr de cacao en polvo.
-1 sobre de levadura
-170 gr de mantequilla fundida
-170 gr de azúcar
-3 huevos grandotes
-140 gr de baileys
-100 gr de pepitas de chocolate








Preparación :
1.-Precalentar el horno a 180.
2.-Engrasar y poner el chocolate en polvo en el molde para que no se pegue.
3.-Poner en el vaso harina, cacao, levadura, mantequilla derretida, azúcar, huevos y baileys. Mezclamos 30 segundos en 
Velocidad 6 
4.-Agregar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula.
Verter en el molde.
5.-Hornear 40 minutos aprox. Sacar, dejar enfriar.

Crema pastelera de turrón

Ingredientes:
-1/2 litro de leche entera
-100 gr. de azúcar
-2 huevos
-Una tableta de turrón blando Jijona
-40 gr. de maicena

Preparación:  
Poner todos los ingredientes en la Thermomix, 9 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar a un bol y dejar enfriar tapada con film.

Mousse de turron rápido para rellenar el roscón de reyes

Ingredientes:


-150 gr. de turrón blando
-2 huevos
-400 gr de leche
-75 gr. de azúcar
-250 gr. de nata para montar

Preparación:


Montar la nata a velocidad 3, 5 con mariposa y sin poner tiempo (tanto la nata como el vaso tienen que estar muy fríos) Reservar.

(sin lavar el vaso del thermomix) Poner en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el azúcar y la tableta de turrón desmenuzada. Programar 7 min. a 90º y velocidad 4.  Cuando haya terminado el tiempo, la crema estará espesa y muy caliente. 

Verter la crema en un bol grande y dejar que se enfríe.

Añadir la nata montada a la mezcla de crema con unas varillas y con movimientos envolventes para que no se baje la textura esponjosa. Poner dentro de una manga pastelera.

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Bombones de remolacha y coco

Ingredientes:
-200 g. de remolachas (pesadas una vez guisadas y peladas)
-150 g. de azúcar glass
-150 g. de coco rallado (y algo mas para rebozar)
-Cápsulas de papel pequeñas
Preparación:
1.-Hacemos el azúcar glass poniendola en el vaso de thermomix y programamos 15 segundos en velocidad 10. Sacar y reservar.
2.-Lavamos las remolachas, les quitamos las hojas dejando un tallo de unos 5 cms Las guisamos en la thermomix. Pinchando aquí te explicar como guisarlas. También se puede guisar en la olla.
3.-Pelamos estando aún calientes (con cuidado de no quemarnos). Dejamos enfriar.
4.-Ponemos en el vaso los  200 grs. y le añadimos el azúcar glass y el coco rallado, mezclamos durante 20 segundos en velocidad 5, Bajar con la espátula todo hacia el fondo del vaso y volvemos a mezclar 10 segundos en velocidad 5. Dejar enfriar en la nevera.
5.- Pasado el tiempo, ponemos un poco de coco rallado en un bol. Vamos formando bolitas pequeñas, presionándola con los dedos, y las rebozamos en el coco, las colocamos en las capsulas de papel.
Cuando las tengamos todas, las metemos en un recipiente tapadas y dejamos en la nevera.


Fuente: Floruca.

martes, 27 de diciembre de 2016

Polvorones



Ingredientes:
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de almendras molidas
  • 1 huevo batido para pintar la superficie (si hay intolerancia al huevo se puede sustituir por un poco de leche)
  • Azúcar glas para espolvorear






Preparación:

  1. Ponemos en el vaso las almendras. Las trituramos con varios golpes de turbo.
  2. Añadimos la harina y mezclamos programando 1 minuto, velocidad 3½. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos la manteca de cerdo en el vaso. Programamos 2 minutos, 80º, velocidad cuchara. Si pasados esos dos minutos la manteca aún no está fundida, bajamos lo que haya quedado en las paredes y volvemos a programar un minuto más con la misma velocidad y temperatura.
  4. Incorporamos el azúcar. Programamos 1 minuto, 90º, velocidad 3. Ponemos la mezcla de manteca y azúcar en un recipiente (mejor si es una jarra).
  5. Sin necesidad de lavar el vaso de la Thermomix ponemos en él la mezcla inicial de harina y almendra. Con la máquina en velocidad 3 (sin programar tiempo ni temperatura) vamos incorporando poco a poco la mezcla aún caliente de manteca y azúcar. De vez en cuando paramos la máquina y mezclamos con la espátula para asegurarnos de que todo quede bien integrado.
  6. Sacamos la masa y la envolvemos en film transparente. La guardamos en la nevera 1 hora aproximadamente.
  7. Pasado este tiempo damos forma a los polvorones. Encima de una lámina de papel de horno ponemos la masa. Ponemos sobre ella otra lámina de papel de horno y, con un rodillo, la estiramos hasta que tenga 1 cm de grosor aproximadamente.
  8. Cortamos los polvorones con un cortapastas o, como he hecho yo, con el cubilete de la Thermomix.
  9. Con ayuda de una espátula o incluso de una espumadera los vamos colocando en la bandeja del horno que habremos cubierto antes con papel de hornear, dejando separación entre ellos porque crecen.
  10. Los pincelamos con huevo batido y los horneamos a 180º (en horno precalentado previamente) durante 13 minutos aproximadamente.
  11. Cuando los saquemos del horno tenemos que dejar que se enfríen unos minutos antes de ponerlos en el plato o bandeja de presentación porque se rompen.
  12. Cuando se hayan enfriado completamente espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
Fuente: thermorecetas.

martes, 20 de diciembre de 2016

Tronco de navidad salado

Ingredientes:

Relleno:
-75-100 gr. nueces
-150 gr. jamón cocido o pavo t
-100 gr. queso en lonchas
-4 lonchas de bacon o jamón serrano
-40 gr. cebolla
-25 gr. aceite oliva
-150 gr. queso de untar (y más el de la cobertura)
-75 gr. leche
-pimienta
-sal
-nuez moscada
-25 gr.  queso parmesano rallado

Bizcocho:
-4 huevos L
-30 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-una cucharadita de miel

Preparación:

Relleno:  (No es necesario lavar el vaso de un paso a otro)
1- Picar las nueces 4 segundos en velocidad 4. sacar y Reservar.
2-  Picar las lonchas de jamón cocido y queso,
segundos en velocidad 3. Reservar.
3- Colocar las lonchas de bacon sobre papel de cocina, tapar con otro papel y "freír" en el microondas, de 1 a 2 minutos a máx. potencia. (Quedarán sin grasa y crujientes). Picar
segundos en velocidad 5. Llevar al bol de la picada de jamón y queso.
4- Cebolla y aceite,
segundos en velocidad 5. Sofreír 6 minutos, Varoma y velocidad 1.
5- Añadir el queso de untar, leche, pimienta, sal y nuez moscada, 3 minutos, 80º y velocidad 3.
6- Agregar las nueces picadas, jamón, queso, bacon y queso parmesano, , mezclar 5 segudos, giro inverso y  velocidad 3. Llevar en un bol a la nevera mientras que hacemos el bizcocho, para que tome cuerpo.

Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 minutos, 37º y velocidad 4.
3- Añadir la miel y harina, 1
segundos en velocidad 1/2, Terminar de envolver. Extender sobre la bandeja forrada con papel de hornear, uniformemente.
4- Hornear 10-12 minutos, nada más sacarlo del horno, enrollar en su propio papel, dejar enfriar.
5- Extender el relleno por todo el bizcocho, enrollar, cubrir con una fina capa de queso de untar y adornar a gustos y servir frío.




Fuente:  juanianasevilla

martes, 13 de diciembre de 2016

Langostinos con salsa de oporto y chocolate

Ingredientes (para 6):

Picada:
-15 almendras tostadas
-2 dientes de ajo
-2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
-25 gr de chocolate fondat (mínimo 50 % de cacao)
-1 pimienta cayena seca

Fumet de marisco:
-50 gr de aceite de oliva virgen extra
-600 gr de langostinos medianos y crudos
-50 gr de vino de oporto
-1/2 pastilla de caldo de pescado
-100 g de agua

Sofrito:
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-50 gr de zanahoria en trozos
-75 g de cebolla en trozos
-1 hoja de laurel seca
-1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Picada:

1.-Ponga en el vaso las almendras, los ajos, el perejil, el chocolate y la pimienta cayena y triture 5 segundos en velocidad 7. Retire a un bol y reserve.

Fumet de Marisco:
2.-Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 minutos, 120º y velocidad cuchara. Mientras tanto pele los langostino y reserve también las cáscaras y las cabezas.
3.-Añada las cabezas y las cáscaras de los langostinos al vaso y sofría 5 minutos, 120º y velocidad 1.
4.-Incorpore el vino oporto y sin poner el cubilete programe 1 minuto, varoma a velocidad 1.
5.-Añada el caldo de pescado y el agua y triture 30 segundos en velocidad 4, después programe 5 minutos, 100º y velocidad 1. Cuele a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol y reserve el fumet. Aclare el vaso.

Sofrito:
6.- Ponga el aceite, la zanahoria y la cebolla y trocee 4 segundos en velocidad 4.
7.-Añada el alurel y sofría 3 minutos, 120º, giro a la inversa  y velocidad cuchara.
8.-Incorpore la picada reservada y sofría 2 minutos, 120º, giro a la inversa  y velocidad cuchara.
9.-Agregue el pimentón y rehogue 1 minuto, 120º, giro a la inversa  y velocidad cuchara.
10.-Añada el fumet de marisco reservado. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los langostinos, tape el varoma y programe 5 minutos, varoma, giro a la inversa  y velocidad cuchara.
Retire el varoma y ponga los langostinos en una fuente, vierta encima la salsa del vaso y sirva inmediatamente.

Sugerencia: puede espolvorear almendra tostada o en láminas antes de servir.

Fuente: vorwerk.